Toyo là quán nhậu vỉa hè nằm trên phố Kyobashi (Nhật Bản), nơi thực khách phải xếp hàng cả tiếng mới tới lượt gọi đồ.
Cuối năm 1992, ông Toyoji Chikumoto mở quán ăn tại một bãi đậu xe cũ ở phố Kyobashi, với một miếng thép không gỉ đặt lên thân xe tải làm bàn nấu và kệ bếp. Ban đầu quán tiếp được 5 đến 6 người một lúc, khách tự phục vụ, thậm chí phải giúp ông rửa bát đĩa sau khi ăn xong. Hiện nay, quán có 7 nhân viên và trở thành một trong những địa chỉ nổi tiếng nhất ở Osaka, thu hút hàng trăm thực khách mỗi ngày.

Toyo “biểu diễn” màn nướng cá ngừ với đèn khò và tay trần. Ảnh: Netflix.

Điều đặc biệt là quán không có chiếc ghế nào, tất cả thực khách lẫn nhân viên đều phải đứng quanh những chiếc bàn. Tuy nhiên, thực đơn có nhiều lựa chọn, nhất là các loại sashimi, sushi hải sản. Chủ quán, ông Toya là một người thân thiện, luôn hồ hởi chào đón khách, vui vẻ gợi ý đồ ăn uống cũng như bông đùa trong lúc khách đợi.
Với chiếc đèn khò lớn, ông Toyo có thể nướng cá ngừ cho nhiều người ăn trong vài phút. Khâu chế biến cũng trở thành một màn trình diễn hấp dẫn thực khách, khi ông một tay cầm đèn và một tay trần lật cá trên vỉ. Ông bảo vệ bàn tay bằng cách liên tục nhúng vào một ca nước đá bên cạnh. Đồ ăn ông nấu được nhận xét là “miễn chê” và giá cả ở mức hợp lý, nên thực khách thường xuyên quay lại trong nhiều năm qua.
Khi bày ra bàn cho khách, cá nướng chín nhưng bên trong vẫn giữ được độ ẩm và tươi ngon. Bí quyết cân bằng nóng và lạnh cho món ăn chính là cách ông dùng tay không nhúng nước đá để làm ẩm cá khi nướng bằng đèn khò. Ông cho rằng lật bằng tay sẽ giúp cá không bị nát như dùng kẹp kim loại.

Cá ngừ nướng bằng đèn khò ăn kèm hành lá là món được ưa chuộng nhất. Ảnh: Pikdo.

Mới đây Toyo xuất hiện trong series phim tài liệu Street Food tại châu Á của Netflix (Mỹ). Trong phim, ông được nhắc tới là đầu bếp nổi tiếng của ẩm thực đường phố Osaka, được ví như “diễn viên hài” giỏi nấu ăn. Toyo chia sẻ ông bắt đầu nghề bếp khi 15 tuổi, một mình từ quê đến Osaka, làm thuê cho một quán ăn khác để trang trải cuộc sống và dồn tiền mở quán riêng. Phương châm sống của ông là “thà làm đầu gà hơn là đuôi trâu” (làm chủ quán nhỏ vẫn hơn đi làm thuê cho nhà hàng lớn).
Thực đơn đặc biệt mỗi ngày của quán được thay đổi theo mùa, tùy theo hải sản ở chợ. Các món ngon phải kể tới là sashimi cá ngừ, trứng cá hồi, má cá ngừ nướng, lươn nướng… Khách đến quán chọn rồi tự phục vụ đồ uống và tự tính vào hóa đơn của mình. Giá mỗi món ăn từ 450 yen (khoảng 100.000 đồng) và đồ uống từ 150 yen (khoảng 35.000 đồng).
Quán Toyo mở cửa từ 15h30 đến 21h vào thứ 3, 4, 6 và đóng cửa các ngày thứ 2, thứ 5 và chủ nhật. Tuy nhiên trước khi quán mở, người dân địa phương và khách du lịch đã xếp hàng dài đợi gọi món.

(Nguồn vnexpress)

Trong mắt du khách du lịch Hong Kong, một trong những điểm hấp dẫn nhất ở đây chính là ẩm thực. Nói về ẩm thực, ẩm thực Hong Kong với rất nổi tiếng với những món ăn đường phố nổi tiếng hấp dẫn, có hương vị đặc trưng và giá hợp lý. Hơn thế nữa, xứ Cảng thơm còn có nhiều nhà hàng sang xịn mang đẳng cấp Michelin, nên thực sự có thể đáp ứng nhu cầu đa dạng của du khách.

Với nền ẩm thực pha trộn bằng tinh hoa Á – Âu, nhà hàng được gắn sao Michelin ở HongKong rất nhiều, nhưng tất nhiên song song với đó là mức giá không hề rẻ. Tuy vậy, vẫn có ngoại lệ, đó là chính là nhà hàng Tim Ho Wan. Một địa chỉ được đông đảo du khách ghé thưởng thức khi đến du lịch Hong Kong.

Xếp hàng đợi bàn đã trở thành đặc sản tại Tim Ho Wan – @imangelguo

Quán Tim Ho Wan được xem là nhà hàng đoạt sao Michelin có giá rẻ nhất thế giới. Chuyên về dim sum, nên tất nhiên đến Tim Ho Wan, bạn sẽ được thưởng thức những món bánh cực ngon với giá mềm. Món ăn nổi tiếng của nhà hàng là bánh bao nhân thịt nướng có giá chưa tới 3 USD cho 3 chiếc bánh ngon lành.

Ảnh: Timeout

Nhà hàng Tim Ho Wan đầu tiên được mở cách đây một thập kỷ ở khu Sham Shui Po và là đứa con tinh thần của hai cựu bếp trưởng Four Seasons Hong Kong – Mak Gui Pui và Leung Fai Keung. Lúc đầu, quán chỉ có khoảng 20 chỗ ngồi, nhưng nhờ những món dimsum chất lượng, quán đã trở thành điểm đến quen thuộc của người dân xứ Cảng Thơm. Nhờ những món ăn giá rẻ nhưng chất lượng tuyệt hảo, năm 2010, quán nhận được được một sao Michelin và lọt vào cẩm nang ẩm thực của du khách đến du lịch Hong Kong và Ma Cau.

@booyblue

@ joelincm

Một bữa ăn cho hai người ở Tim Ho Wan rơi vào khoảng 33 USD. Bạn có thể thử những món nổi bật như bánh bao nhân thịt nướng mềm ngọt, nóng hổi, hoặc bánh bao nhân thịt xá xíu đậm đà. Đừng bỏ lỡ cơ hội nếm bánh củ cải và các món dim sum khác, như há cảo nhân tôm, há cảo nhân tôm thịt và sườn pai kuat.

Ảnh: Travel Caffeine, eshtravaganza, iSTORYA

Ngoài ra, bánh bao hấp kiểu Triều Châu là lựa chọn thú vị cho người ăn chay. Tổng cộng, bạn có tới 25 món dim sum để lựa chọn. Do đó, tốt nhất bạn không nên ăn gì trước khi tới đây để có thể thỏa sức thưởng thức những món ngon với giá rất mềm so với chất lượng.

Ảnh: Chow & The City

Năm 2013, Tim Ho Wan bắt đầu được mở rộng và giờ có tới hơn 50 nhà hàng trên thế giới. Còn phiên bản đầu tiên, quán ở Hong Kong vẫn siêu đông khách. Nếu đến đây, bạn sẽ phải chờ lâu, đặc biệt khi đến vào giờ cao điểm (từ 12h đến 14h), nhưng độ ngon của món ăn ở đây đủ để bù đắp điều đó.

Được gọi là siu mei, các nhà hàng phục vụ các món thịt nướng Trung Hoa là nơi mà bạn có thể tìm hiểu về các món nướng Trung Hoa truyền thống.

Bạn không thể bỏ qua món ẩm thực này ở Hồng Kông vì sau khi thịt được tẩm ướp nhiều gia vị được nướng trên que xiên trên lửa hoặc trong lò quay, chúng được treo bên trong nhà hàng và có thể nhìn thấy từ ngoài đường. Bạn sẽ thấy món siu mei treo trong các chuỗi nhà hàng, nhà hàng cao cấp và siêu thị. Đó là một quang cảnh hiện diện ở bất kỳ đâu có cộng đồng người Hoa.

Các nhà hàng thịt nướng Trung Hoa thường có thực đơn rất linh hoạt cho phép bạn kết hợp các món thịt quay với cơm, mì hoặc bún. Xuất combo cho phép thực khách thưởng thức bữa tối với nhiều loại thịt khác nhau trong một bữa ăn.

Thịt heo nướng

Trong tiếng Hoa, món này được gọi là char siu, có nghĩa là ‘chạc ba cháy’. Đây là món thịt heo không xương tẩm ướp gia vị, nướng trên lửa hoặc lò trên chạc ba. Thịt heo được ướp mật ong, gia vị, hũ chao và rượu gạo. Đường mạch nha mang lại vẻ sáng bóng đặc trưng của món ẩm thực này.

Thịt ngỗng nướng

Ngỗng được tẩm ướp, nướng trên lò than cho đến khi mềm thịt và giòn da, sau đó cắt lát và phục vụ với sốt mận. Ngỗng quay được đóng gói cẩn thận có thể mang đi, được gọi là ‘airplane roast goose’, là một món quà lưu niệm khá phổ biến.

Heo quay

Heo quay có hai loại.Siu yuk bắt nguồn từ các lễ hội làng mạc, khi cả một con heo bị giết và cho lên quay. Dạng quay này thường liên quan đến việc quay một con heo từ 10 đến 20 kg đã tẩm ướp gia vị trên lò than cho đến khi giòn da trong khi thịt vẫn mềm. Một cái chạc ba lớn được dùng để đặt con heo vào lò, trong khi rót nước nóng lên để làm cho da căng ra.

Loại thứ hai là heo sữa quay. Đây là heo từ 2 đến 6 tháng tuổi, quay ở nhiệt độ cao bằng lò than cho đến khi mềm thịt và giòn da. Đây là món dạ tiệc yêu thích và thường là món được phục vụ đầu tiên. Bạn cũng có thể gọi món này trong nhà hàng.

Hồng Kông được biết đến là thiên đường của street food. Cùng điểm qua một số món ăn đường phố Hồng Kông đặc biệt ngon và hấp dẫn nhé.

Cá viên bột cà-ri

Cua lông Hong Kong được xem là một trong những món ăn thượng hạng của giới nhà giàu Hong Kong và Thượng Hải. Và chỉ có vào thời điểm mùa Thu, tháng  9 – 10 Âm lịch.

cua1